Как приготовить топленое масло

Противопоказания к маслу гхи

За счет многочисленных полезных свойств топленый жир практически не имеет строгих противопоказаний. Воздержаться от его употребления рекомендуется только:

• при диарее и сильной изжоге;
• при обострении повышенно-кислотного гастрита;
• при язве желудка и кишечном колите в остром состоянии;
• при обострении панкреатита;
• при индивидуальной непереносимости продукта.

С осторожностью подходить к использованию продукта рекомендуют при атеросклерозе и хронических сердечных недугах. В этом случае нужно соблюдать очень малые дозировки, чтобы жиры в составе не нанесли организму вреда

Как приготовить масло гхи?

Масло гхи можно найти на полках специализированных магазинов, таких как «Индийские специи», или заказать его с доставкой на сайтах вроде iHerb. Вы  можете изготовить целебное масло и своими руками, но приготовьтесь повозиться: хотя рецепт достаточно прост, приготовление растопленного жира — достаточно долгий процесс.

Для начала вам понадобится два бруска несоленого сливочного масла, которое и послужит основой для будущего драгоценного эликсира. В масле не должно быть каких-либо примесей, поэтому внимательно изучите его состав. Если поблизости к вашему дому есть молочные фермы или частные домашние хозяйства, загляните туда — так у вас будет больше шансов найти чистый продукт.

Для приготовления по рецепту приготовления масла гхи в домашних условиях отыщите кастрюлю или казан с плотным дном, сито или дуршлаг, марлю, ложку, которой можно будет перемешивать массу во время ее приготовления, и стеклянные банки, которые вы заполните маслом.

Первым делом разделите бруски на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю, поставленную на медленный огонь. Как только масло расплавится и начнет закипать, убавьте температуру до минимума и оставьте кастрюлю примерно на час. Не следует накрывать ее крышкой, чтобы вся вода, содержащаяся в масле, могла беспрепятственно испаряться и выходить наружу.

Со временем масло под воздействием температуры будет разделяться на три части: густую белую пену, золотистую жидкость, похожую на мед, и естественный осадок из свернувшихся молочных частиц. Вам следует снимать пенку, а чтобы осадок не пригорел, постоянно перемешивать массу. Цвет смеси будет меняться, и, как только вы заметите, что золотистая жидкость становится совсем прозрачной, а свернувшиеся частицы приобретают карамельный оттенок, жир можно считать готовым.

Осторожно процедите весь отвар через дуршлаг или сито, положив на него марлю, сложенную в несколько слоев. Не забывайте следить за тем, чтобы молочный осадок не просочился в стеклянную банку

Золотистая жидкость с ореховым ароматом, которая получится у вас в итоге, и будет драгоценным маслом.

Поставьте банку в темное место и дайте ей остыть, не накрывая ничем. Как только масло гхи затвердеет, его можно употреблять в пищу. Приготовленный в домашних условиях жир лучше хранить при комнатной температуре, но, если у вас нет такой возможности, поместите его в холодильник, предварительно переложив массу из банки в плотный герметичный контейнер.

Топленое масло гхи в домашних условиях для еды (рецепт)

Считается, что гхи идеально подходит для жарки и выпечки. При термообработке оно не выделяет никаких вредностей. Если готовить масло специально как кулинарный жир, его можно ароматизировать специями. Так оно выйдет еще вкуснее.

Этапы приготовления:

1. Масло порезать кубиком, сложить в сотейник. Оставить погреться при комнатной температуре до размягчения. Поставить на медленный огонь.

2. Через некоторое время сверху появятся хлопья. На данном этапе их трогать не надо. Следить надо за самим маслом, оно должно стать абсолютно прозрачным.

3. Чтобы добавить специи, их надо завернуть в мешочек из марли (в 4-6 слоев). Специи надо брать целые, чтобы из частицы не попали в жир.

4. Готовность определяется его прозрачностью. Время приготовления сильно зависит от качества сырья. Хлопья сверху превратятся в плотную пенку. Ее надо снять ложкой или шумовкой.

5. Остальную жидкость процедить.

6. Осадок должен остаться на дне сотейника. Он как бы «приварится», так и должно быть. Это как раз то, что было лишним в масле: белковый и углеводные компоненты.

7. Перелить в банку. Закрывать можно только полностью остывший продукт, чтобы не появился конденсат.

Топленое масло Гхи по-русски

Ингредиенты:

масло 4 кг.

Способ приготовления:

1. Классический рецепт приготовления русского топленого масла описан в книге Елены Молоховец еще в 1901 году.
2. Для его приготовления возьмите 4 кг настоящего домашнего сливочного масла и в толстостенной кастрюле поставьте на медленный огонь, добавив туда 40 стаканов чистой, отфильтрованной воды.
3. Когда масло растопится, поставьте его на холод и дайте основательно застыть, после чего проделайте небольшое отверстие и слейте воду.
4. Эту процедуру следует повторять несколько раз до полной чистоты воды, выливаемой в конце охлаждения.
5. После этого масло следует посолить, залить соленой водой, накрыть и поставить в прохладное место. Такое масло можно хранить в течение трех-четырех лет, а то и больше.

Гхи: рецепт топленого масла в домашних условиях

При приготовлении гхи (или ги, как называют данный продукт в Южной Азии) из масла удаляются вода, молочные белки (и молочный сахар), что позволяет употреблять его в пищу даже людям, организм которых не усваивает лактозу. Традиционно в Индии для производства гхи в количестве 1 килограмма берут 1,7 литра жирных сливок (которые, в свою очередь, получают методом сепарации из 30-ти литров молока). Затем сливки взбивают в масло. После этого продукт вытапливают малыми порциями (по 1 кг) на медленном огне на дровах. В среднем приготовление топленого масла в домашних условиях требует около часа времени для каждой порции. Обычно гхи производят на небольших фермах, используя этот давний способ. От промышленного он отличается длительным кипячением масла, очищающим его от казеина и молочных сухих остатков. Как результат – карамелизация продукта и приобретение им привкуса ореха. В медицинских целях применяется масло, которое дольше «созревает» в уже приготовленном виде.

Как приготовить в домашних условиях

Сегодня топленое масло является продуктом промышленного производства. Но надпись на этикетке «топленое масло» – это еще не гарантия того, что в упаковке тот самый продукт, который готовили когда-то на Руси. Несовестливые производители для него могут брать просроченные сливочные основы или добавлять к нему растительные жиры. А это уже вовсе не то, на что рассчитывает покупатель. Поэтому безопаснее и дешевле приготовить гхи своими руками в домашних условиях.

Для приготовления топленого масла можно брать любой свежий сливочный продукт, в том числе немного подсоленный. В процессе вываривания примеси все равно отделятся. После закипания расплавленная жидкость расслаивается на три части. Сверху образуется пена, содержащая казеин (молочный белок). На дно сосуда опустится вода с примесями, содержащимися в продукте-«исходнике». Янтарно-золотистая суспензия между верхним и нижним слоем – это и есть чистый жир. И все, что остается сделать: снять пену и аккуратно слить растопленный жир в чистый сосуд, оставляя воду с осадком.

Некоторые для отделения жира применяют другой способ – замораживание. После остывания всю массу отправляют в морозилку. Затем верхний слой с пеной собирают и отделяют твердое масло от воды. Кстати, в собранной пене сохраняется вкус молока, поэтому экономные хозяйки ее не выбрасывают, а используют для ароматизации некоторых блюд.

Топленое масло Гхи

Топлёное масло Гхи, свойства которого расписаны и приумножены, а цены на него выше облаков, по сути — обычное топленое сливочное масло, очищенное от животного белка казеина и различных бесполезных примесей

Как по мне, самое важное его свойство — отсутствие казеина и токсинов при нагревании до 200 градусов.То есть на нем можно без опаски жарить, чего не скажешь о подсолнечном масле, которое при нагревании выделяет яды

Ингредиенты:

сливочное масло — более 500 гр

Способ приготовления:

1. Как видите, приготовление топленого масла Гхи не слишком затратно, как можно подумать, посмотрев на его стоимость в магазинах. Нам понадобится всего-лишь один ингредиент (сливочное масло), медленный огонь, марля и кастрюля. Посуда для сливочного масла должна быть с толстым дном. Ставим кастрюлю на средне-сильный огонь, режем на кубики масло, кладем в кастрюлю и ждем, пока растопится.
2. В это время можно немного подталкивать куски масла лопаткой в уже растопленное, чтобы процесс прошел быстрее. Как только масло закипит, делаем минимальный огонь и оставляем томиться, больше размешивать его нельзя. Гхи — масло, топленое долго и тщательно, всего оно может готовиться от 1 до 2 часов. Кстати, брать надо не меньше 500 граммов, чтобы оно не начало пригорать.
3. Через некоторое время топлёное масло Гхи и его пена приобретет более насыщенный желтый цвет. Затем пенка начнет преобразовываться в комочки-островки и может еще сильнее потемнеть и даже покоричневеть. В этот момент нужно снять вилкой пенку, она будет очень легко отделяться, и выбросить. Я просмотрела много рецептов топленого масла, в некоторых люди эту пенку оставляли и ели, но это очень странно, учитывая, для чего вообще топится масло, и то, что в пенке и на дне собирается вся гадость.
4. Теперь берем стеклянную банку и марлю. Банку предварительно немного разогреваем, чтобы не лопнуло стекло от высокой температуры. Складываем марлю в 4 раза, кладем на горлышко банки и для удобства надеваем сверху резинку, как на фото. Но можно этого и не делать. Теперь переливаем топленое масло Гхи через марлю в банку. На самодельном «фильтре» и на дне кастрюли останется ненужный «мусор».
5. Снимаем марлю и видим янтарное, прозрачное, топленое масло Гхи.
6. Оставляем его на ночь, прикрыв салфеткой или полотенцем. И сутра получаем застывшее «золото» (как говорят индусы и приверженцы Аюрведы). Теперь вы знаете, как приготовить топленое масло Гхи.

Как правильно использовать?

Основное предназначение масла гхи в кулинарии — обжаривание пищи или добавление в готовые блюда. Прежде всего, на нем можно жарить яйца, курицу и даже мясо. Также вы можете добавлять гхи в кашу из гречки, киноа, чечевицы, полбы или любой другой крупы.

Однако помните, что калорийность и содержание жиров в топленом масле даже выше, чем у исходного сливочного масла, поэтому употребляйте гхи в адекватных количествах — оно не может считаться диетическим или менее калорийным, чем обычное.

В состав 100 г масла гхи входит до 98-99 г жира (60% из которого являются насыщенными жирными кислотами), что равнозначно 900 ккал.

// Для чего нужно масло гхи:

• обжарка мяса (курица, говядина)
• приготовление яиц
• заправка каш
• домашняя выпечка

// Читать дальше:

• крупа киноа — в чем польза?
• чечевица — как правильно готовить?
• зеленая гречка — в чем отличие?

***

Поскольку масло гхи — лишь вид обработки сливочного масла, их жировой профиль почти идентичен. Однако на практике гхи отличается вкусовыми и текстурными характеристиками, а также не содержит лактозу — а за счёт удаления жидкости лучше хранится при комнатной температуре.

Возможный вред

Все выше перечисленные полезные свойства делают гхи идеальным заменителем сливочного масла. Тем не менее, нужно не забывать, что оно представляет собой чистый жир. Чрезмерное употребление в пищу может отрицательно действовать на организм.

Людям с:

• Болезнью сердца;
• Диабетом;
• Ожирением;
• Высоким холестерином

нужно избегать употребления масла гхи. Или уменьшить, чтобы предотвратить осложнения со здоровьем.

Другая проблема заключается в том, что во время производства при высокой температуре холестерин сливочного масла может окисляться. Окисленный холестерин связывают с повышенным риском развития ряда заболеваний, включая болезни сердца.

Рецепты по способу приготовления масла гхи

На плите

Сейчас расскажем

Первое, на что нужно обратить внимание – объем посуды. Емкость посуды для приготовления продукта обязательно должна быть намного большего объема ,чем положенное в неё масло

В кастрюле должно оставаться свободное пространство – около 8 сантиметров до верха.

Поместите сливочное масло в кастрюлю. Включите медленный огонь. Помешивайте и переворачивайте куски масла лопаткой. Если продукт начинает шипеть или изменять цвет на более темный, сделайте огонь поменьше.
Когда масло растопилось, делайте огонь посильнее. Когда увидите маленькие пузырьки на дне кастрюли — масло закипело. Снова уменьшите огонь, сделав его минимальным. Не рекомендуем кастрюлю накрывать крышкой, иначе масло может сбежать.
Больше не помешивайте масло, поскольку примеси должны осесть на дно.
Когда корочка сверху станет прозрачной, уберите ее шумовкой.
На этом этапе посмотрите, что получилось. Если гхи светло-золотистое, напоминает мед, а аромат – приятный, со сливочно-карамельными оттенками, все в порядке. Если гхи стало темного цвета или появился резкий запах, вероятно, что-то было сделано неверно. Продукт можно есть, предварительно отцедив осадок. Но особой пользы гхи не принесет.
Возьмите сито и положите сверху несколько слоев марли. Затем положите сверху на емкость для хранения

Осторожно процедите гхи.
Желательно сразу разлить гхи в подготовленные емкости, после чего накрыть крышками.

Отложить на 12 часов, чтобы масло остыло. Затем поместить в холодильник либо в погреб.

В духовке

Гхи рецепт приготовления в духовке идеально подойдет для большого объема масла. Тут кастрюля будет хорошо разогреваться с разных сторон.

1. Поместите масло в кастрюлю. Крышкой накрывать не нужно.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте туда кастрюлю с гхи. Дверцу закрывать не нужно.
3. Топите масло. Помешивать нет необходимости.
4. Когда сверху появится полупрозрачная корочка, а снизу – осадок, гхи готово.
5. Снимите корочку, а гхи процедите так, как указано в рецепте выше.

На водяной бане

Этот рецепт масла также популярен, поскольку при приготовлении таким способом гхи не может перегреться либо пригореть. Вам понадобятся две емкости. Одна из них должна поместиться в другую. Емкость меньшего размера должна хорошо опираться на ручки.

1. Поместите масло в меньшую кастрюлю.
2. В большую кастрюлю налейте воды.
3. Установите меньшую кастрюлю в большую.
4. Поставьте на огонь. Помешивайте и переворачивайте масло. Доведите воду до кипения.
5. Уменьшите газ. Вода должна продолжать кипеть, но лишь слегка.
6. Когда отделится осадок, гхи необходимо слить в подготовленную емкость, процедив, как указано в первом рецепте.
7. Если осадок отделился не полностью, необходимо продолжить процесс прогревания масла.

Что такое масло гхи

Чтобы приготовить гхи,  используют обычное сливочное масло и вытапливают его в процессе особым образом обработки.

Не совсем так. Мало просто традиционное масло вытопить на сковороде. Тут все сложнее, и дальше мы расскажем, как именно можно приготовить гхи (иногда его называют «ги, гзи, кхе»). Составляющие масла уникальны, очень полезны и подходят людям во всех странах, которые  поддерживают уровень своего здоровья. Гхи содержит:

• витамины (А, В, D, Е);
• минералы (кальций, калий, хлор, натрий)
• линолевую кислоту (примерно 5 процентов).

В основе гхи – ненасыщенные жирные кислоты имеющие низкую калорийность. Жирность  кхи достигает 100%. Белка и углеводов – меньше 1 грамма на 100 граммов гхи.

Вред масла гхи

ActionTeaser.ru — тизерная реклама

Первое правило его употребления – умеренность. Употребляйте масло ги в разумных количествах, не злоупотребляйте им, ведь это может иметь негативные последствия.

Одно их них – это лишний вес. Как ни крути, а масло гхи практически полностью состоит из чистых жиров. Плюс ко всему оно стимулирует аппетит, и если вы боретесь с ожирением, включайте его в свой рацион умеренно.

Есть еще один момент в применении топленого масла гхи, возможно, слово «вред» здесь неуместно, и все же. Масло гхи производит слабительный эффект, и если его употреблять рационально, – улучшает пищеварение. Но если употреблять его чрезмерно, возможны послабления вплоть до поноса.

Как видите, противопоказаний масло гхи имеет не так много, и все они касаются его разумного употребления.

Какой вывод можно сделать из моей статьи о пользе и вреде масла гхи (ги)? Стоит ли его попробовать? Однозначно стоит. Не зря Аюрведа называет масло гхи жидким золотом, наличие его в доме было равнозначно наличию зерна и драгоценностей.

Его мягкий вкус, приятный аромат и огромное количество ценных свойств обязательно принесут пользу вам и вашей семье. И топленое масло гхи займет в вашей жизни место, которое оно заслуживает по праву.

Также на нашем портале вы можете получить больше информации о пользе и вреде тех или иных продуктов: шиповника, сои, семечек подсолнуха, узнать о лечении маслом черного тмина, о пользе и вреде оливкового и пальмового масел.

Как приготовить масло ГХИ в домашних условиях

Гхи – это топленое особым образом сливочное масло. Ты можешь приобрести его как в магазине (представлено во многих лавках правильного питания), так и приготовить самостоятельно. Вот пошаговая схема приготовления масла:

Для производства в домашних условиях необходимо купить качественное сливочное масло не ниже 82 процентов жирности, взять кастрюлю с толстым дном, и поставить на медленный огонь.
Важно следить, чтобы масло не пригорало, периодически двигая кусочки. После того, как сливочное масло полностью растает, необходимо продолжить томление на огне

На поверхности масла будет образовываться пенка. Ее важно аккуратно снимать ложечкой.
По мере томления в кастрюле на дно будет опускаться белковый осадок, а само масло станет прозрачным, как янтарь. Как только будет достигнуто состояние прозрачности, масло можно выключать – оно готово. Далее, тебе необходимо дождаться, когда масса слегка остынет, и перелить содержимое кастрюли в банку.

Польза и вред топленого масла

Представленный вариант приготовления отличается от выделки простого топленого масла. Во-первых, топленые продукты, присутствующие сейчас в магазинах, могут быть изготовлены не только из сливочного масла, а оказаться смесью иных масел, в том числе, с добавлением пальмового.

А во-вторых, топленое от ГХИ отличается длительностью томления. Аюрведическое золото –  как его еще часто называют, вытапливают долго, за это время выпаривается лишняя жидкость и казеин – сложнорасщепляемое вещество, вызывающее во взрослом возрасте множество побочных эффектов.

Благодаря своим новым свойствам Гхи не горит, поэтому на нем удобно жарить или тушить овощи, смазывать формы перед выпечкой либо запеканием. Можно добавлять в кофе, каши, пюре.

Рецепт настоящего масла гхи в домашних условиях

Самый простой вариант попробовать масло гхи — купить его. Знаю, что есть уже и в супермаркетах, но я покупала на IHerb (вот тут про все актуальные скидки и про то, как оформить покупку). Вот вам ссылка на подборку лучших масел ги на Айхербе

Но гораздо вкуснее и полезнее будет масло, приготовленное самостоятельно! Секреты приготовления настоящего масла гхи передаются в Индии из поколения в поколение. Качественно приготовленное масло может очень долго храниться в тепле, оно не испортится и не заплесневеет. Считается, что даже настрой у мастера перед приготовлением масла должен быть соответствующий!

Конечно, в домашних условиях сложно сделать всё так, как в Индии, но можно сделать продукт ничуть не хуже! Вот подробный пошаговый рецепт приготовления масла Гхи:

1. Найти очень качественное натуральное сливочное масло, жирность которого не меньше 80% и в составе нет ничего лишнего.
2. Купить минимум 0,5 кг. Если топить меньшее количество, то масло может подгореть. Почему так, не знаю.
3. Растопить на умеренном огне в посуде с толстыми стенками и дождаться закипания.
4. На поверхности должна появиться пена, а на дно посуды будет опускаться осадок. Как только количество пены уменьшится, огонь можно убавить до минимума.
5. Томить масло минимум час, не допуская повторного закипания.
6. Готовность масла можно оценить по цвету — он должен стать янтарным. Как только начнется легкое потрескивание и появится запах жареной кукурузы, плиту можно выключать. Если оценивать визуально, то в готовом масле четко видно 3 слоя — верзний (пенка из молочных белков), средний — янтарное масло ги, и нижний — карамелизированная лактоза.

Готовое масло следует слегка остудить и процедить через марлю. Из 1 кг хорошего сливочного масла получается примерно 750-800 г масла гхи!

На вкус готового продукта оказывает влияние качество применяемого сливочного масла

Очень важно не допускать кипения и не выключить слишком рано огонь, иначе консистенция будет жидкая и сохранится запах молока.. Качественное масло Гхи должно пахнуть карамелью (запах запеченного молочного сахара в составе масла) и иметь плотную невязкую структуру

Если в наличии нет посуды с толстыми стенками, для приготовления масла подойдет и тонкостенная тара. Но тогда нужно будет готовить масло на водяной бане. Технология схожая, но, возможно, займет больше времени

Качественное масло Гхи должно пахнуть карамелью (запах запеченного молочного сахара в составе масла) и иметь плотную невязкую структуру. Если в наличии нет посуды с толстыми стенками, для приготовления масла подойдет и тонкостенная тара. Но тогда нужно будет готовить масло на водяной бане. Технология схожая, но, возможно, займет больше времени.

Приготовления топлёного масла гхи

Ингредиенты:

 600 г хорошего масла

Способ приготовления:

1. Кладём масло в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Накрывать не нужно.
2. Время от времени помешиваем масло, которое будет трансформироваться в несколько этапов. Сначала оно вспенится.
3. Чуть позже пена сойдёт, и сливочное масло превратится в немного мутную смесь желтоватого цвета.
4. Затем оно начнёт расслаиваться, появится вторая фракция прозрачного янтарного цвета.
5. Пенку, которая может образоваться, снимать не обязательно, так как всё со временем перетопится под действием огня. Но все-таки лучше её снимать — она очень жирная и сладковатая на вкус, и её можно использовать в пюре или кашу.
6. Понять, что алхимия удалась и гхи готово можно по янтарному (золотистому) цвету и приятному орехово-сливочному аромату. При этом масло станет полностью однородным и абсолютно прозрачным, а на дне кастрюли выпадет осадок. Именно в осадке концентрируются все ненужные примеси. Время приготовления зависит от качества и объёма перетапливаемого продукта (в среднем, примерно 1 час на 1 кг масла). Но все же стоит ориентироваться не на время, а на внешний вид гхи.
7. Когда Вы поймёте, что гхи готово, дайте ему немного остыть в кастрюле, где оно готовилось. Приготовьте чистую посуду для хранения масла и отрез ткани. Слейте эту ароматную золотистую жидкость через ткань или несколько слоёв марли в посуду для хранения.
8. Обычно топлёное масло хорошо сохраняется 2-3 месяца даже без холодильника.

Использование целебного масла гхи в аюрведической диете

Гхи входит в состав многих аюрведических рецептов и диет. Так, обычно в месте с ним применяют горькие травы (брахми, жасмин, амалаки, солодка и др.).

Но его принимают внутрь и отдельно (но не больше 2 ч.л. в день).

Из-за своего богатого состава очень хорошо подходит гхи для вегетарианцев.

Также гхи используется иногда в качестве наружного средства (для смазывания носовых проходов, как глазные капли).

Рассмотрим некоторые аюрведические рецепты:

Лекарственное горькое гхи для поддержания Теджаса (жизненного огня):

1. настоять в соотношении 1 часть гхи к 0,5 части горьких препаратов (например, травах или специях);
2. принимать натощак по 1 чайной ложке утром и вечером, запивать теплой водой 0,5 стакана.

• Для поддержания равновесия всех трех энергий (Оджас, Теджас, Прана) и их дош рекомендуется принимать рано утром смесь из меда, топленого масла и трипхалы (смесь трех индийских фруктов: амалаки, бибхитаки и харитаки).
• Миндальное молоко для восстановления семенной жидкости после полового акта и для укрепления Оджаса:

1. на ночь замочить в воде 10 миндальных орехов;
2. орехи очистить утром от кожуры и измельчить в блендере с одним стаканом горячего молока;
3. добавить чайную ложку гхи (топленое масло) и чайную ложку финикового сахара;
4. добавить по щепотке порошка имбиря и кардамона;
5. перемешать готовую смесь;
6. по желанию можно добавить чуть шафрана или несколько капель эссенции розы.

Смесь для усиления функций кишечника, питания костной ткани, улучшения мышечного тонуса:

1. 5 свежих нарезанных фиников смешать с 1 ч.л. гхи и двумя щепотками черного перца;
2. смесь принять рано утром (5:30-6:00);
3. после этого 2 часа не пить и не есть.

Эта смесь также помогает при синдроме хронической усталости, анемии и половой слабости.

1. нагреть на сковородке 2 ст. ложки кунжутного масла,
2. на слабом огне обжарить 10 стручковых перцев и отложить,
3. отдельно обжарить 1 чашку урда (вид бобовых в Индии),
4. дать остыть и смешать оба компонента в блендере,
5. добавить к получившейся массе 1\4 чашки масла гхи, 11 ч.л. меда и 1\4 ч.л. кардамона,
6. принимать каждый день после ужина 1 ложку со стаканом теплого молока,
7. хранить в закрытой банке.

Как приготовить масло гхи в домашних условиях

Если заглянуть в историю, то выясняется что топленое масло было чрезвычайно популярно на Руси. Вот только за давностью лет традиция его употребления была забыта, да и особенности питания русского человека, допускающего большое количество мяса в рационе, не слишком сочетаются с маслом ги, которое идеально подходит для вегетарианцев.

Приготовить этот целебный продукт в домашних условиях совсем несложно. Необходимо лишь иметь под рукой не менее 1 килограмма качественного несоленого сливочного масла (желательно сделанного своими руками). Опустив кусок масла в чугунную кастрюлю (в крайнем случае, можно использовать эмалированную), просто поставьте емкость на самый маленький огонь и следите за тем, как плавится масло. Желательно кастрюлю поставить на рассекатель

В процессе перетапливания сливочного масла важно постоянно помешивать золотистую жидкость и убирать появляющуюся пенку

Долгое время масло будет наполнено белыми хлопьями, однако затем наступит момент, когда оно очистится и приобретет янтарный цвет. Это будет означать, что масло готово. По времени такой процесс может тянуться час и даже дольше. Останется лишь перелить масло в отдельную посуду без осевшего на дно осадка. Топленое масло гхи готово! О правильном приготовлении продукта будет говорить не только прозрачность янтарной жидкости, но и сливочный аромат масла с оттенком ореха и попкорна. Хранить такое масло лучше в закрывающейся стеклянной банке, в холодильнике. В этом случае оно не будет терять своих свойств долгие месяцы. Как видим, рецепт приготовления масла гхи очень прост, и приготовить его самостоятельно не составляет труда.

Топленое индийское масло станет вашим верным союзником в поддержании здоровья и похудении. Используйте его для приготовления вегетарианских блюд и применяйте в качестве лекарства, на благо здоровья и долголетия!

Полезные свойства

В индийском традиционном учении о медицине — Аюрведе — считают:

• наличие особых жирных кислот (с короткой цепью) в составе масла гхи помогает укреплять стенки сосудов и предотвращает появление холестериновых бляшек;
• прекрасно очищает кишечник, выводит вредные токсины и связывает свободные радикалы;
• обладает обволакивающими свойствами, снимает воспаления в желудке и кишечнике, улучшает всасываемость полезных веществ;
• в масле гхи содержится легко усваиваемый организмом кальций, который укрепляет кости, волосы и ногти;
• содержащийся в продукте витамин А очень полезен для хорошего зрения, регенерации кожи и поддержки иммунитета;
• компоненты масла способствуют естественной выработке коллагена, который омолаживает и подтягивает кожу;
• продукт эффективен при механических ушибов и воспаленных суставах (делают растирания, обёртывания), широко применяется в массаже;
• содержащийся в масле витамин К хорошо сказывается на работе головного мозга, поддерживает сердечную мышцу, стабилизирует свертываемость крови.

Специалисты Аюрведы советуют употреблять масло во время эпидемий вирусных инфекций, так как гхи на самом деле работает на иммунитет! Согласитесь, сейчас, во времена «коронованной» пандемии такое свойство любого продукта нельзя игнорировать. 

Способ приготовления

Славянские народы еще в древние времена готовили этот чудесный напиток на печи, сейчас этот атрибут вышел «из моды», теперь приготовить топленое молоко можно на плите или в мультиварке. Для этого понадобится запастись терпением и немалым количеством свободного времени.

Рецепт потребует наличия глиняной посуды (в идеале), кастрюли и домашнего, либо пастеризованного молока.

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко, поставить на сильный огонь, довести до кипения.

1. Уменьшить огонь до минимума, снять пенку.
2. По истечении 3-х часов продукт приобретет нежно-бежевый оттенок, только тогда следует выключить плиту.

Во время приготовления не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Требуется постоянно следить за процессом приготовления, не отходя от плиты и периодически снимать пенку. Самым простым способом считается приготовление в термосе, после того как молоко закипело на плите, его переливают туда и оставляют на 8-12 часов.