Фиш-энд-чипс в битве поваров
Кто бы мог подумать, что такое незатейливое блюдо, как Fish & Chips, станет предметом своеобразного батла между самыми звездными шеф-поварами! Кстати, оцените ироничность кулинарных богов, ведь именно с этого блюда когда-то началась официальная история фастфуда!
Итак, фастфуд по-мишленовски.
- По версии Гордона Рамзи (Gordon Ramsay), идеальный картофель нужно дважды обжарить во фритюре, чтобы он был как можно более хрустящим, а потом посыпать нарезанной петрушкой, солью и паприкой. А лучший кляр для рыбы (трески) делается из смеси пшеничной и рисовой муки с добавлением к тесту содовой воды и светлого пива. Именно такую «рыбу с картошкой» подает Рамзи в своих мишленовских ресторанах. И такой рецепт опубликовал в книге с красноречивым названием Fast Food.
- Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) советует картофель сначала отварить, потом остудить в холодильнике, а затем три раза обжарить во фритюре, всякий раз давая маслу стечь перед следующей жаркой. В кляр он добавляет водку, мед и пиво, а готовит его в сифоне, чтобы он был воздушным и пузырчатым. И вместо классической трески советует брать палтуса: он мягче и жирнее.
- Эйприл Блумфилд (April Bloomfield) — поборница аутентичной и максимально здоровой пищи с сохранением всех витаминов. Поэтому она берет для своих Fish & Chips молодой картофель, не чистит его, только моет и нарезает крупными кусками. Рыбу (палтуса) тоже нарезает большими порциями. Ее кляр самый простой, но от этого не менее вкусный: мука, яичные желтки, дрожжи и пиво.
- Джейми Оливер (Jamie Oliver) готовит классическое английское блюдо по-итальянски и раскрывает секрет, как добиться хрустящей корочки для рыбы. Оказывается, рыбу нужно сначала засолить, а потом сутки вымочить в воде или в молоке, чтобы соль вышла. Так готовят в Италии. В этом случае из рыбы вместе с солью уходит лишняя влага и кляр не размокает. Это рецепт из раздела «Пицца и другая уличная еда» (книга «Моя Италия»). Оливер в свое время прославился как поборник правильного питания в противовес фастфуду, а потом решил пересмотреть свое отношение к быстро приготовленной пище, которая тоже может быть здоровой.
Можно ли питаться едой из фаст фуда
А, что если я буду соблюдать строгую диету, но 1 раз в день буду позволять себе съесть гамбургер? Такой вопрос очень часто можно услышать от тех, кто стремится найти компромиссное решение и золотой баланс между тем, что полезно, и тем, что хочется. Что же, вынуждены вас разочаровать. Даже если вы в течение всего дня будете питаться правильно, но в обед будете питаться картошкой фри и гамбургерами – вся ваша диета пойдёт насмарку. И, уже через месяц такого режима, не удивляйтесь тому, что вы почувствуете себя хуже, у вас повысится уровень холестерина, а вещи из базового гардероба больше вам не подходят. Вы начинаете страдать болезнями почек и сердца, так как продукты фаст фуда в избытке содержат соль. У вас начинает притупляться работа мозга, происходит сбой в процессе обмена веществ – всё это усугубляется вашим сидячим образом жизни и нежеланием ходить на спортивные тренировки. Вы превращаетесь в раба фаст фуда со всеми вытекающими из этого последствиями, так что, если у вас хватает силы воли – скажите «нет» уже прямо сейчас таким продуктам. Если не хватает – прочтите нашу статью ещё раз.
И немного о секретах.
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.
Вред еды из фаст фуда
Стандартное меню фаст фуда
Казалось бы, очередная история успеха, и при чём тут слова о вреде бургеров, но именно с истории успеха и началось роковое разоблачение вреда бургеров. Оказалось, что производители мяса, которые работали на фаст фуд, для того, чтоб увеличить свою прибыль, перестали кормить своих коров обыкновенной травой. Целые стада животных помещались в душные и тесные загоны, где животных кормили сеном с анаболиками, способствующими быстрому увеличению массы тела. Мясо таких коров было жирным и очень опасным для здоровья человека, и уж тем более – для здоровья ребёнка.
Так продолжалось до 90-х годов, однако, потом ситуация не стала лучше. Рост цен на корм сделал убыточным и такой рацион питания животных, и их перевели на опилки, навоз, помои и останки умерших животных. Всё это ели те коровы, из которых впоследствии фаст фуд готовил свои котлеты для бургеров и гамбургеров.
Можно было бы говорить о том, что всё сказанное выше – клевета конкурентов, если бы не история, которая произошла в 1993 году в Сиэтле. Тогда, около 1000 детей, посетивших заведение фаст фуда, заболели, и 6-ть из них даже умерли после посещения МакДональдса. В течение следующих 8-ми лет распространение инфекции продолжалось, и уже полмиллиона человек являлись её жертвами. При этом, сотни из них погибли из-за своей любви к гамбургерам, в фарше котлет которых впоследствии были обнаружены колибактерии. Проходя процесс мутации из обыкновенной кишечной бактерии, колибактерии начинали выделять токсины, разрушающие оболочку желудка и кишечника. Людям не помогали антибиотики (кстати, о вреде антибиотиков), и они погибали.
Всё ещё сомневаетесь? Тогда, что вы скажете о том, что
Об этом неохотно пишут газеты, и редко говорят в новостях, но ежедневно в Америке – на родине фаст фуда, регистрируется до 200 тысяч человек, которые пострадали от пищевого отравления (большинство из них употребляли еду из фаст фуда), около 1 тысячи попадает в больницу и 15 человек умирает. Ежедневно…
Каковы показатели такой статистики по странам СНГ – сложно сказать, но учитывая популярность фаст фуда и у нас, а также, количество населения, можно предположить, что эти цифры в несколько раз меньше, но и они настораживают. О них стоит помнить, когда ваш ребёнок попросит вас в очередной раз покушать быстро в фаст фуде, или когда вы, поддавшись минутному соблазну, решите устроить себе праздник не полезной, но «вкусной» еды.
Виды кето диеты
Существует несколько видов кето диеты. Человек выбирает свой, исходя из личных предпочтений: какие цели перед ним стоят, какого результата он хочет добиться и какие для этого есть возможности. В основном, выделяют следующие виды:
- Классическая. Это стандартный вариант, при котором поступаемая энергия распределяется следующим образом: на жиры приходится 75%, на белки – 20%, углеводы – оставшиеся 5%. Отказ от углеводов надо наращивать постепенно. Об этом можно прочитать немного ниже.
- Трансформированная. В ней доля жиров 40%, а на белки и углеводы приходится по 30% соответственно. Как правило, этот вариант соблюдается в переходном периоде.
- Целевая. Этим вариантом чаще всего пользуются спортсмены или люди, интенсивно занимающиеся спортом. Принцип в употреблении углеводов сразу после тренировки, чтобы пополнить мышечный запас гликогена.
- Циклическая. Чередование кето и углеводной диеты для того, чтобы наращивать мышечную массу и одновременно «сушить» ее. Обычно чередуют 4 дня кето и 2 дня углеводной диеты с одним разгрузочным днем.
- Кето диета с высоким содержанием белка. Углеводов по-прежнему мизерное количество, но часть жира замедляется белком. Такой вариант подходит желающим сохранить мышцы или людям, у которых из-за проблем с ЖКТ нарушено усваивание жиров.
- В вегетарианском варианте источником белков и жиров служат продукты растительного происхождения, в остальном это та же кето диета.
- Некоторые диетологи употребляют понятие «грязная» кето диета. Это применяется в случаях, когда жиры и белки поступают из фастфуда и прочей нездоровой пищи. Но это нельзя называть полноценной диетой
Как меняется отношение к фастфуду
| Фастфуд XX века | Фастфуд XXI века |
|---|---|
| Высококалорийная жирная пища, с употреблением которой связывают проблемы лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний. | Появляются здоровые альтернативы для разных целевых аудиторий: продукты из цельнозерновой муки, низкокалорийные, высокопротеиновые, вегетарианские. |
| Блюда ассоциируются с дешевыми продуктами для малоимущих. | Блюда фастфуда готовят из ценных пород рыб, благородных сыров и редких ингредиентов. |
| Простейший фастфуд по американскому образцу — гамбургер, картофель фри, кока-кола — завоевывает мир, вытесняя национальную кухню. | На глобальном рынке появляются варианты фастфуда из разных стран Европы, Азии, Латинской Америки и Африки. |
| Быстрая еда обедняет рацион городского человека, заменяет полноценный обед «пустыми» калориями, ведет к нехватке витаминов и микроэлементов. | Новый подход к фастфуду как обогащает вкусовую палитру городского человека, так и вносит в его меню самые разнообразные нутриенты. |
| Потребление фастфуда — признак низкого социального статуса. | Блюда фастфуда готовятся в мишленовских ресторанах, их пропагандируют звездные шеф-повара, это часть современного культурного кода. |
Почему фаст фуд не всегда полезен?
Блюда быстрого питания оказывают вредное воздействие на организм человека. Влияние оказывает как состав, так и способ приготовления продукта.
Так из чего делают фастфуд? По внешнему виду фастфуд — это мясо, зелень, овощи, булочка, соус. Выглядит красиво и аппетитно. Перейдём к обратной стороне медали. Из чего ещё может быть фастфуд?
- В фастфуде много жиров, большая часть из них трансгенные. Зачастую производители нарушают нормы по их содержанию в продукции. Трансжиры содержатся в замороженном тесте, кексах, печенье, гамбургерах, в сыре, мясных полуфабрикатах и других продуктах. Вред фастфуда на организм связан с повышенной калорийностью. Жирная пища чрезмерно нагружает печень и сердечнососудистую систему.
- В фастфуд добавляют усилители вкуса и запаха. Они вызывают нарушение мозговой деятельности, головные боли, аллергические высыпания на коже, привыкание и зависимость.
- В фастфуде содержатся консерванты, способствующие длительному хранению. Синтетические добавки могут оказывать неблагоприятное влияние на организм человека. Часть из них вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, сыпь, болезни печени и почек, рак.
- В фастфуде обнаруживают антиоксиданты. Они способны вызвать нарушения пищеварения.
- В фастфуде содержатся красители, вызывающие нарушения в работе печени и почек, образование злокачественных опухолей.
- В фастфуд добавляют загустители и стабилизаторы, которые вызывают нарушения в работе пищеварительной системы.
- В фастфуде обнаруживают пеногасители. Они содержатся в обжаренных компонентах продукции (например, в картофеле фри).
- Кроме этого, в фастфуде могут содержаться продукты переработки утиных перьев, оксид кремния (песок), древесина, компоненты удобрений (сульфат аммония, гидрат аммиака), соки из жуков.
Негативное влияние фастфуда на организм также связано с быстрым его употреблением, зачастую немытыми руками. Это ведёт к заболеваниям пищеварительной системы.
Употребление фастфуда может привести к развитию различных заболеваний, а в крайних случаях — непоправимым последствиям.
Различные способы использования дневного значения в процентах
Что делать, если вы не едите 2000 калорий в день? Является ли информация о процентах ежедневного значения бесполезной? На самом деле, нет. FDA предлагает советы о полезных способах использования процентных суточных значений и другой информации о питании вне зависимости от того, сколько калорий вы потребляете.
Как Вы можете использовать эту информацию:
Составить сравнение продуктов. Если вы пытаетесь выбрать между несколькими различными брендами или продуктами, вы можете сравнить этикетки, чтобы увидеть, как каждый продукт будет вносить свой вклад в ваши ежедневные потребности в питании. Просто не забудьте сравнить продукты с одинаковыми размерами порций. Проверьте размер порции в верхней части ярлыка «Факты питания». Затем проверьте столбец% Daily Value, чтобы узнать, какая пища вносит больше питательных веществ, в которых вы нуждаетесь, и меньше питательных веществ, которых вы не знаете.
Проверка претензий на упаковках продуктов питания. Вы можете увидеть пищевое требование на передней части пакета продуктов питания, которое звучит привлекательно. Разумно проверять эти утверждения, проверяя ярлык «Факты питания». Например, вы можете увидеть еду, рекламирующую, что она «меньше калорий». Но на самом деле она не может быть низкой в калориях.
В общем, 40 калорий считается низким показателем, 100 калорий считается умеренным, а 400 калорий и более считается высоким, если вы потребляете диету на 2000 калорий. Если пища, которую вы ищете, обеспечивает 200 калорий на порцию, она может быть с меньшим количеством калорий, чем ее конкурент, но это не низкокалорийная пища.
Вы также можете проверить утверждения в отношении питательных веществ. Пищевые продукты, которые обеспечивают 5 процентов DV определенного питательного вещества, считаются низкими, а те, которые обеспечивают 20 процентов DV или более, считаются высокими. Например, если ваш любимый хлебный злак рекламирует, что это хороший источник клетчатки, вы можете проверить процент дневной нормы на ярлыке «Факты питания», чтобы узнать, какое содержание клетчатки в продукте, высокое или низкое? Если значение % суточной нормы для волокна составляет 25 процентов, то зерновые продукты являются продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Сделайте компромисс между продуктами питания, чтобы улучшить свой рацион. По мере того, как вам становится удобнее использовать значение «Процентная суточная ценность» на этикетке «Факты питания», вы можете быстро отсканировать ее, чтобы мешать продукты с низким содержанием питательных веществ и продукты с более высоким содержанием питательных веществ. Например, если вы пытаетесь сократить потребление соли, вы можете проверить % DV сравнимых продуктов и выбрать тот, у которого самый низкий процент, указанный в строке для натрия. Или, если вы пытаетесь увеличить потребление белка, вы можете искать продукты с более высоким процентом белка.
Энергетическая ценность фастфуда
Большинство из фастфудов — это высококалорийная пища с большим содержанием животных и растительных жиров, а также простых углеводов. Наибольший показатель энергетической ценности присущ блюдам в состав которых входят хлебобулочные изделия, жаренное мясо, колбасные изделия, твердый сыр и соусы. Средняя калорийность пищевых продуктов данной категории 372 калорий на 100 грамм.
Наименьшей калорийностью обладают блюда из морепродуктов, с большим количеством овощей и легкими соусами. Средний показатель калорийности на 100 грамм продукта составляет 264 калорий.
Употребление такой пищи должно быть осторожным. Средний вес одной порции составляет 200 — 300 грамм, ее калорийность соответствует половине суточной нормы энергетической ценности пищи.
Различия кето и палео диеты
Эти диеты имеют мало общего. Палео диета рекомендует строго ограничивать продукты, избегая современных, в том числе промышленного производства, а употреблять в пищу можно только то, что было доступно нашим далеким предкам, которые занимались охотой и собирательством. Кето диета требовательна именно к количеству нутриентов в пище, и в ней не существенно происхождение продуктов. Фермерское мясо и рыба или выловленные в диких условиях, для кето это все – источник белка.
Единственное сходство этих диет – ни при палео, ни при кето нет необходимости следить за калорийностью рациона, если он состоит из определенных продуктов.
Турецкая пиццерия с пиццами пиде
Пиде — это турецкая пицца-лодочка, которая продается во многих заведениях фастфуда и в фудкортах в турецких ТРЦ. В переводе слово “пиде” означает “плоский хлеб”. Есть пиде гораздо удобнее, чем классическую пиццу — при желании можно справиться и на ходу. Как можно догадаться, начинок у этого блюда просто море, а размеры изделий тоже бывают разные, как и в море корабли. Но так или иначе, у всех пиде присутсвует высокий бортик, чтобы начинка не растекалась. Турецкая пиццерия — отличная идея, чтобы выделиться среди других форматов пиццерий. А об общих принципах открытия пиццерий можно почитать здесь.
Примерное меню на 1 день на 2000 килокалорий
Дневное меню можно составлять самостоятельно, руководствуясь собственными возможностями и кулинарными предпочтениями. Оно может выглядеть так.
Завтрак (468 ккал)
Утром можно съесть:
- овсяную кашу (вес сухой крупы — 50 г), приготовленную на молоке (жирность — не больше 2,5%);
- 1 вареное яйцо;
- 15-20 г изюма (лучше замочить на несколько часов в воде перед употреблением).
Овсянка — одна из самых полезных каш для организма.
Первый перекус (296 ккал)
Ланч может состоять из:
- 1 цельнозернового тоста с 50 г отварного куриного филе;
- 1 среднего помидора;
- 30 г твердого сыра;
- 1 апельсина.
Обед (523 ккал)
Обед — основной прием пищи. В меню можно включить:
- 450 мл овощного супа (картофель, томаты, лук, морковь);
- сваренный на воде бурый рис (вес сухой крупы — 50 г);
- 100 запеченного мяса.
Овощной суп положительно сказывается на обменных процессах.
Полдник может состоять из:
- 150-200 г творога (жирность не более 5%);
- 100 г свежей малины или клубники.
Ужин (317 ккал)
Вечерний прием пищи может выглядеть так:
- 200 г запеченного в фольге филе сазана;
- 200 г салата из отварного картофеля, квашеной капусты, свеклы и моркови.
Рецепты для диеты №1
Рецепты для стола №1 при язве и гастрите в первое время легко можно найти в интернете. Лучше всего поискать их на тематических форумах или группах, блогах. Там люди с подобной проблемой делятся рецептами, отзывами и рекомендациями.
Диетический паштет
Для приготовления нужно сварить:
- 100 г говядины;
- 2 шт. картофеля;
- 1 среднюю морковь.
Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку. В готовый фарш, помешивая влить полстакана молока и поставить на медленный огонь тушиться (3 мин). Готовое блюдо можно немного подсолить.
Диетические запеченные котлеты
Для приготовления понадобится:
- 2 столовые ложки творога (жирностью до 9%);
- 1 яйцо;
- 150 г говядины;
- масло сливочное.
Мясо нужно отварить и остудить (оно должно быть без сухожилий и фасций). Говядину и творог следует пропустить через мясорубку дважды. Яйцо взбить, малую часть оставить для смазывания, остальное влить в фарш. Добавить масло туда же и хорошо перемешать. Сформированные котлеты разложить на противне и смазать их яйцом, печь их в духовке до готовности. Если приготовить котлеты на пару, они подойдут для стола 1а.
Меренги
Универсальный десерт подойдет для всех членов семьи
Его легко готовить, он красиво выглядит и, что немаловажно, он очень вкусный
Чтобы приготовить меренги, понадобится:
- 3 белка;
- половину стакана сахара или сахарной пудры.
Белки нужно аккуратно отделить от желтков
Важно, чтобы посуда была полностью сухой (без капли жира). Белковую массу поместить в миску, затем эту посуду поместить в миску большего размера с теплой водой
Из прогретых белков масса получится более плотная и наполненная воздухом. Взбивать миксером нужно на небольших оборотах. Когда белки помутнеют, можно понемногу добавлять сахар или пудру (по половинке чайной ложки) и увеличивать обороты миксера. Когда масса будет полностью плотной можно приступать к высушиванию.
Если нет кондитерского мешка, можно использовать ложку или простой пакетик, отрезав от него краешек. Противень смазать или покрыть бумагой для выпечки. Меренги поместить в духовку, выставить температуру от 60 до 100 градусов и оставить сушиться на 60 минут. После этого выключить духовку и не доставать десерт до полного остывания. Меренги можно использовать, как прослойку для торта, в качестве украшения или самостоятельного десерта.
Накормите меня быстро!
Классический фастфуд, каким мы его знаем, обычно связывают с двумя событиями. Первое — открытие английского «магазина готовой еды» Fish & Chips («Фиш-энд-чипс») в 1860 году. Это произошло в приморском городе Олдем: здесь впервые применили формат продажи свежеприготовленного стандартного обеда — рыбного филе плюс жареной картошки, упакованных порционно. Быстро, дешево и сытно. Этот формат так понравился портовым рабочим и прочей небогатой публике, что к 20-м годам XX века количество магазинов Fish & Chips выросло до 35 тыс.
Fish & Chips («Фиш-энд-чипс»)
Второе событие произошло в США. В 1921 году в городе Уичито (штат Канзас) открылась первая ресторанная сеть с гамбургерами — White Castle («Уайт Касл»). Эта сеть одной из первых применила самый популярный сегодня формат фастфуда — бургеры с картошкой фри. Причем бургеры делались абсолютно одинаковыми во всех заведениях сети и стоили невероятно дешево — по 5 центов за штуку (до 1929 года). В какой бы White Castle посетитель ни пришел, он всегда гарантированно получал то, на что рассчитывал, — вкусный и сытный гамбургер по фиксированной цене. Это надолго стало золотым стандартом фастфуда.
Картофель фри: French fries (в США и Канаде), chips (в Англии), pommes frites (во Франции и Германии) — все это жаренная во фритюре картофельная соломка. Происходит из Франции. Впервые упоминается в описании обеда президента США Томаса Джефферсона (1802), где подавали «картофель на французский манер». А современный рецепт был напечатан в поваренной книге Cookery for Maids of All Work (1856).
White Castle («Уайт Касл»)
Сети быстрого питания типа McDonald’s, Burger King, KFC пошли по пути White Castle и сделали человеку индустриальной эпохи такое предложение, от которого он не смог отказаться: сытная недорогая еда унифицированного качества. Можно перекусить сэндвичем по дороге на работу, перехватить бургер в обеденный перерыв, поесть жареных крылышек во время матча на стадионе или перед телевизором. Но, как часто бывает со всеми заманчивыми предложениями, это имело обратную сторону медали.
Сэндвич: этот бутерброд носит имя конкретного человека: его звали Джон Монтэгю, 4-й граф Сэндвич. Английский историк Эдуард Гиббон писал, что граф Сэндвич очень любил играть в карты, а чтобы не отвлекаться на еду и не пачкать колоду, просил своего слугу подавать ему холодное мясо между двумя кусками хлеба. Вскоре это блюдо стали называть сэндвичем.
Карривурст — символ немецкого фастфуда
Карривурст — это культовый немецкий фастфуд, особенно популярный на севере Германии и в Берлине. Это обжаренная и порезанная на кусочки сосиска под томатным соусом с карри. Этот вид фастфуда может стать превосходной альтернативой приевшимся всем хот-догам. Во-первых, карривурст сытнее, при его приготовлении используется не одна, а обычно три сосиски. Во-вторых, сосиски никогда не бывают пресными, как у нас, а обжариваются до хрустящей корочки. В-третьих, — карривурст — это вообще не хот-дог, не корн-дог и что либо еще! Подается блюдо не в булочке, а в одноразовой тарелочке с вилочкой, щедро посыпается приправой на основе корня куркумы и поливается соусами. В Германии работают сети по продаже карривурст, а этому виду национального фастфуда даже посвящен целый музей.
Как добавить больше овощей в меню на кето диете
Когда в вашу жизнь входит кето диета — меню обязательно должно иметь в составе овощи, их следует проверять на БЖУ и выбирать те, где меньше всего углеводов. В зеленых овощах содержатся углеводы в виде клетчатки. В ней содержатся полезные вещества для пищеварения. Самый доступный и распространенный овощ на кето — это белокачанная капуста. Я завел новую рубрику на сайте, в которой готовлю кето диетические завтраки на каждый день с фото рецептами. Например, попробуйте кето лодочки из капусты с ветчиной и яйцами на завтрак.
Вот, какие овощи на кето можно смело добавлять к гарнирам:
- спаржа
- авокадо
- баклажан
- брокколи
- брюссельская капуста
- капуста белокочанная свежая и квашенная без сахара
- капуста цветная
- помидоры
- перец
- редис
- сельдерей
- огурцы свежие и соленые
- капуста кале
- грибы
- зеленый салат
- соте из зелени
- шпинат
- цукини.
Лук и чеснок придают пище аппетитный аромат, хоть они и содержат большое количество углеводов, но их содержание в блюдах относительно небольшое. С блюдами или закусками целиком состоящими из чеснока или лука следует быть внимательнее, чтобы не превысить норму.
После перехода организма в кетоз можно добавлять больше овощей, но в ограниченном количестве:
- чеснок
- лук
- имбирь
- пастернак
- брюква
- тыква
- консервированный зеленый горошек
- стручковая фасоль
- морковь
- свекла
Способы подачи овощей могут быть разными. Фаршируйте или используйте в качестве начинки для куриных грудок, тушите, варите или ешьте свежими, нарезайте в салат и приправляйте кокосовым или оливковым маслом, добавляйте семечки кунжута и творожный сыр.
Запекайте овощи в виде запеканки с сыром. Обзаведитесь блендером и готовьте овощные и грибные крем-супы на жирных сливках. Если вы застали торжество, то попробуйте кето коктейли на сливках. Запекаете буженину или курицу, подложите под нее овощи, они впитают все соки и ароматы мяса и послужат прекрасным гарниром.
Еще один метод добавить в свой рацион полезных овощей — готовить их на гриле или мангале, тогда блюда получаются ароматными и вкусными. Овощи с дымком можно нарезать в теплый салат.
Калорийность блюд Макдональдс: состав и вес
Не стоит злоупотреблять едой из Макдональдс (Mcdonalds), поскольку в ней содержится огромное количество калорий. Можно набрать не только лишние килограммы, но и испортить здоровье и нанести непоправимый вред своей пищеварительной системе. Во все эти блюда добавляется большое количество разнообразных приправ и специй, в том числе и усилитель вкуса (глутамат натрия). Даже в одном стакане кока-колы содержится почти двухдневная норма сахара для взрослого человека.ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
Количество калорий в одной порции блюд из меню популярного ресторана очень высокое, на что следует обращать внимание не только при похудении, но и при обычном режиме питания. Калорийность Макдональдс и пищевая ценность (БЖУ) отражены в таблице
| Название блюда | Вес одной порции (граммы) | Количество калорий в одной порции (килокалории, ккал) | БЖУ (белки/жиры/углеводы) |
| Биг-Мак | 210 | 510 | 27/26/41 |
| Гамбургер | 97 | 257 | 13/9/30 |
| Чизбургер | 111 | 310 | 16/13/30 |
| Двойной чизбургер | 170 | 455 | 27/34/31 |
| Роял чизбургер | 192 | 577 | 32/28/36 |
| Фиш ролл | 190 | 480 | 17/23/49 |
| Цезарь ролл | 250 | 520 | 20/25/48 |
| МакЧикен | 163 | 433 | 20/19/44 |
| Чикенбургер | 151 | 363 | 27/36/50 |
| Чикен де дюкс | 190 | 515 | 22/24/50 |
| Биг тейсти | 335 | 847 | 44/52/50 |
| Роял де люкс | 197 | 549 | 30/29/42 |
| Стейк хаус (кинг сайз) | 259 | 704 | 60/45/92 |
| МакМаффин с яйцом | 116 | 281 | 20/19/44 |
| Картошка фри маленькая | 89 | 235 | 3/12/30 |
| Картошка фри большая | 155 | 450 | 5/22/53 |
| Картошка фри средняя | 117 | 342 | 5/17/42 |
| Картофель по-деревенски | 168 | 331 | 4/15/42 |
| Чикен Макнагетс маленький | 124 | 278 | 19/20/60 |
| Чикен Макнагетс большой | 395 | 880 | 60/60/180 |
| Крылышки большие | 281 | 412 | 40/45/60 |
| Крылышки маленькие | 117 | 187 | 20/19/42 |
| Креветки (9 штук) | 200 | 280 | 22/24/50 |
| Креветки (6 штук) | 120 | 170 | 10/21/30 |
| Креветки (4 штуки) | 75 | 125 | 7/13/18 |
| Сырный соус | 50 | 90 | 0,6/9/1,5 |
| Кетчуп | 25 | 29 | 0/0,3/7 |
| Барбекю | 25 | 52 | 0,2/0,3/11 |
| Карри | 25 | 56 | 0/0/12 |
| Кисло-сладкий | 25 | 46 | 0,2/0,3/12 |
| Горчичный | 25 | 65 | 0,4/0,6/22 |
| Рожок мороженое | 90 | 140 | 33/4/23 |
| Клубничное мороженое | 145 | 270 | 5/5/50 |
| Шоколадное мороженое | 140 | 320 | 5/7/70 |
| Карамельное мороженое | 145 | 330 | 6/8/60 |
| Макфлури де люкс | 180 | 390 | 7/10/71 |
| Маффин с шоколадом | 95 | 340 | 6/12/55 |
| Пирожок с вишней | 120 | 190 | 2/12/29 |
| Клубничный молочный коктейль | 250 | 550 | 9/7/71 |
| Шоколадный молочный коктейль | 250 | 564 | 10/8/70 |
| Ванильный молочный коктейль | 250 | 525 | 9/7/70 |
| Кока-кола | 250 | 120 | 0/0/22 |
| Спрайт | 250 | 110 | 0,2/0/20 |
| Фанта | 250 | 130 | 0,1/0/23 |
| Натуральный кофе | 450 | 0,6/0,2/0,6 | |
| Кофе с молоком | 450 | 45 | 4/3/15 |
| Айс ти | 250 | 65 | 0/0/14 |
| Латте | 450 | 190 | 6/7/10 |
| Мокко | 450 | 320 | 4/5/20 |
| Капуччино | 450 | 120 | 6/7/9 |
В состав Биг тейсти (Big tasty) входят такие продукты питания:
- Булка с кунжутом.
- Котлета из говяжьего фарша, которая весит 160 г.
- Острый соус.
- Лук.
- Салат.
- Помидоры.
- Сыр Эмменталь.
Говядина насыщена различными аминокислотами и белками, которые необходимы для нормального функционирования организма. В нем содержатся витамины группы B, PP, H, E. Однако котлета жарится в большом количестве подсолнечного мяса, поэтому в ней присутствуют канцерогены, которые способствуют возникновению злокачественных опухолей (рака).
Рецепт домашнего картофеля фри состоит всего из 3 ингредиентов, а в блюде из Макдональдса используется 12:
- 1. Рапсовое масло.
- 2. Картофель.
- 3. Соя.
- 4. Ароматизатор со вкусом говяжьего мяса.
- 5. Соевое гидрогенезированное масло.
- 6. Декстроза.
- 7. Лимонная кислота.
- 8. Соль.
- 9. Кукурузное масло.
- 10. Бутиловый третичный гидрохинон.
- 11. Полидиметилсилоксан.
- 12. Динатрийфосфат.
Пример меню на 5 дней
Составляя рацион, желательно постоянно менять продукты и не питаться одной и той же пищей каждый день, чтобы организм получал максимальное количество разных нутриентов и витаминов.
День 1
Меню может быть таким:
- после сна: 200 г блинов с изюмом, 100 нежирного творога;
- перекус: горсть клубники, 2 банана;
- обед: 250 мл постного борща, 200 г тушенной с морковью и луком трески, 200 г бурого риса, 300 г салата из свежих овощей;
- полдник: 3 абрикоса, 1 ст. ряженки;
- на вечер: 400 г тушеной капусты с грибами, 100 г куриной печени.
Блины с изюмом — очень вкусное блюдо.
День 2
Пример рациона:
- утром: 200 г гречи, 250 г тушенной со сметаной тертой моркови, ½ ст. йогурта, 50 г нежирного сыра;
- ланч: 2 яблока, бутерброд из ржаного хлеба с сыром;
- днем: 250 мл щей, 450 тушеных овощей (кабачок, картофель, зеленый горошек), 2 паровые котлеты;
- перекус: 1 персик, 1 ст. кефира;
- вечером: 150 г макарон с сыром, 250 г овощей на гриле, 250 г фруктового салата.
День 3
Дневной рацион:
- утром: 200 г омлета с нежирным сыром, молоком, шпинатом, 200 г капустного салата;
- перекус: 300 г нежирного творога со свежей зеленью;
- обед: 250 г ухи, 100 г запеченного куриного мяса, 400 г тушеной цветной капусты, 1 киви;
- полдник: 2 груши, 1 ст. простокваши;
- вечером: 200 г тушенных с грибами и томатами баклажан, 150 г вареной фасоли, 200 г вишневого желе.
Омлет с сыром — это ценный питательный продукт.
День 4
Пример меню:
- утром: 200 г овсянки с горстью сухофруктов, бутерброд с сыром;
- второй завтрак: 100 г слив, 200 мл йогурта;
- днем: порция постного рассольника, 200 г индейки, запеченной с картофелем и черносливом, 200 г овощного салата;
- перекус: 300 г арбуза, 50 г творога;
- вечером: 200 г филе кальмаров на гриле, 200 г овощей с рисом.
День 5
Рацион может быть таким:
- завтрак: 50 г мюсли, залитых 1 ст. молока, горсть орехов;
- перекус: ½ ст. йогурта, 200 г фруктового салата;
- днем: 250 г грибного крем-супа, 200 г отварного картофеля, 300 г запеченной с брокколи форели;
- полдник: 200 г свежих ягод, 1 ст. кефира;
- вечером: 150 г макарон, 200 г отваренной стручковой фасоли, 100 г творога с горстью ягод.
Грибной крем-суп содержит мало калорий.
Заключение
Кето диета подходит не всем. Человек должен быть здоров, не иметь проблем с усваиванием жиров. Это не волшебная таблетка, которая поможет худеть и при этом есть вкусную жирную еду. Это достаточно серьезный удар по организму, фактически вынуждающий его перейти в режим выживания. Да, результаты поражают, лишний вес уходит быстро. В среднем, женщина нормального телосложения может сбросить за 10 дней кето до 5 кг. Вопрос, как отреагирует на это конкретный организм. Также сложность заключается в том, чтобы зафиксировать сброшенный вес.
Если же в все-таки решились на такие строгие ограничения не забывайте о врачебном контроле, питьевом режиме и о том, что такое кето питание не рассчитано на длительный срок.
